El Otoño me encanta, esa sensación de que empieza a hacer fresquito, cafés calientes, jerseys, platos de cuchara, mantita en el sofá… y también me encantan la calabaza, el boniato, la granada y los caquis.
Te comparto 5 ideas de recetas de otoño super sabrosas y nutritivas.
Calabaza asada con burrata e higos
- Cortar la calabaza en cuadraditos y asar en airfryer u horno con sal y aceite. Te recomiendo poner la temperatura en 170 grados aproximadamente ya que tiene que hacerse bien por dentro.
- Cuando acabe, sacarla, poner y romper la burrata encima.
- Añadir los higos pelados y cortaditos en rodajas.
Crema de calabaza con toppings
- Poner aceite en una olla y añadir la cebolleta cortada con sal. Sofreir hasta que dore.
- Después añadir la zanahoria y calabaza en trozos y saltear unos minutos más.
- Cubrir con agua hasta que hierva todo bien.
- Triturar y servir.
- Añadir taquitos de jamón, pipas de calabaza y huevo duro picado.
Ensalada de otoño
- Añadir en un bol: brotes tiernos, cherrys troceados, pepino en taquitos, granada, caqui persimon, aguacate, boniato asado, queso feta y garbanzos (si los usas en conserva, lavar bien antes de añadir).
- Sobre el boniato asado, puedes hacerlo en el momento o el día anterior. Si lo haces el día anterior y lo enfrías en la nevera durante 12-24 horas se convierte en almidón resistente que es prebiótico, es decir, alimento de nuestra microbiota intestinal y tiene beneficios para la microbiota y para nuestro cuerpo.
Brócoli picado, patata, bacón y queso
- Lavar el brócoli y pelar las patatas.
- Picar en cuadraditos el brócoli y la patata y poner en un recipiente para airfryer u horno con sal y aceite.
- Hacer durante 10 minutos a 170 grados, pero te recomiendo ir mirándolo porque según el tamaño y la potencia va variando el tiempo y los grados.
- Después, añadir el bacón a tiras pequeñas y el queso rallado y cocinar unos 5 min más (hasta que se haga el queso y el bacón).
Tortilla de alcachofas y palitos de boniato
- Pelar el boniato, cortar en palitos y poner en el horno o arifryer con especias (ajo en polvo, orégano y pimienta negra), sal y aceite y cocinar.
- Picar las alcachofas frescas o en conserva y saltear bien con aceite y sal.
- Batir los huevos mientras se hacen las alcachofas.
- Añadir las alcachofas y queso feta desmigado a los huevos y hacer la tortilla en la sartén.
